[卷第一 聚珍异馔] 皂羹面

    补中益气。 白面（六斤，切细面）羊胸子（二个，退洗净，煮熟，切如色数块） 上件，用红曲三钱，淹拌，熬令软，同入清汁内，下胡椒一两，盐、醋调和。