[卷第一 聚珍异馔] 细水滑

    绢边水滑一同。补中益气。 白面（六斤，作水滑）羊肉（二脚子，炒焦肉乞马）鸡儿（一个，熟，切丝）蘑 菇（半 斤， 洗净，切） 上件，用清汁，下胡椒一两，盐、醋调和。