[卷第一 聚珍异馔] 攒鸡儿

    肥鸡儿（十个，洗净，熟切攒）生姜汁（一合）葱（二两，切）姜末（半斤）小 椒末（四两）面（二两，作面丝） 上件，用煮鸡儿汤炒，葱、醋入姜汁调和。