[卷第一 聚珍异馔] 炸儿

    系细项。 儿（二个，卸成各一节）哈昔泥（一钱）葱（一两，切细） 上件，用盐一同淹拌，少时，入小油炸熟。次用咱夫兰二钱，水浸汁，下料物、芫荽末 ，同糁拌。