[卷四 伤食门第二十九] 淡豆豉

    凡食煎炙面食，肥甘椒辣等物，令人焦烦消渴者，宜以淡豆豉一物煎汤主之。盖万物归 于腐，又曰腐胜焦，淡豉原经造，而质已腐，则能腐化诸味矣，故称其良。