[卷三] 气味第七
草生
五色,五色之变不可胜视;草生
五味,五味之美不可胜极。(此以草言者,木亦在其中矣。青、黄、
赤、白、黑,五色之正也,然色有浅深间杂之异,故五色之变不可胜视;酸、辛、甘、苦、咸,
五味之正也,然味有浓薄优劣之殊,故五味之美不可胜极。即此五色五味之变,已不可穷,而天地万物之化,
又乌得而量哉!)嗜欲不同,各有所通。(物性不齐,各有嗜欲,声色臭味,各有所宜,故各有所通也。)天
食人以
五气,地食人以五味。(天以五气食人者,臊气入肝,焦气入心,香气入脾,腥气入肺,腐气入肾也;
地以五味食人者,酸先入肝,苦先入心,甘先入脾,辛先入肺,咸先入肾也。
清阳化气出乎天,
浊阴成味
出乎地,故天食人以气,地食人以味。此即天地之运,阳阴之化,而人形
之所以成也。)五气入鼻,藏于心肺,上使五色修明,音
声能
彰。(五气入鼻,由喉而藏于心肺,以达
五脏。
心气充则五色修明,
肺气充则声音彰着,盖
心主血,故华于
面,
肺主气,故发于声。)五味入口,藏于肠胃。味有所藏,以养五气;气和而生,
津液相成,神
乃自生。(五味入口,由咽而藏于肠胃。胃藏五味,以养五脏之气,而化
生津液以成精,
精气充而神自生。
人生之道,止于是耳。而其所以成之者,则在于天之气,地之味。
气味之以于用者,则在乎药食之间而已。)
五味入胃,各走其所喜∶谷味酸,先走肝;谷味苦,先走心;谷味甘,先走脾;谷味辛,先走肺;谷味咸,
先走肾。(五脏嗜欲不同,各有所喜,故五味之走,亦各有先。然既有所先,必有所后,而生克佐使,五
脏皆有相涉矣。)
谷气津液已行,营卫
大通,乃化
糟粕,以
次传下。(谷气入于营卫,其糟粕之质,降为便
溺,以次下传而出于
大肠、
膀胱之窍。)其
精微者,先出于胃,之两焦,以溉五脏,别出两行,营卫之道。(
谷之精气,先出于胃,即
中焦也,而后至上、下两焦,以溉五脏。之,至也。溉,
灌注也。两行,言清者入
营,营行脉中,浊者入卫,卫行脉外,故营主血而濡于内,卫
主气而布于外,以分营、卫之道。)
其
大气之抟而不行者,积于
胸中,出于肺,循
喉咽,故呼则出,吸则入。(大气,
宗气也。抟,聚也。
盖人有
三气,
营气出于中焦,
卫气出于
下焦,宗气积于
上焦,出于肺,由
喉咙而为呼吸出入,故
膻中曰“气
海”。)天地之精气,其大数常出三入一,故谷不入半日则气衰,一日则
气少矣。(人之呼吸,
通天
地之精气,以为吾身之
真气。故真气者,所受于天,与谷气并而充身也。然天地之气,以吸而入,谷食之气,
从呼而出,总计出入大数,则出者三分,入止一分,惟其出多入少,故半日
不食,则谷化之气衰,一日不
食,则谷化之气少矣。知气为吾身之宝,而得养气之玄者,可以语道矣。)谷之五味,米甘,麻酸,
大豆
咸,麦苦,黄黍辛。(,俗作“粳”。麻,
芝麻也。大豆,黄、黑、青、白等豆,均称大豆。黍,糯小
米也,可以
酿酒、北人呼为
黄米,又曰黍子。此
五谷之味合
五行者。音庚。)果之五味,枣甘,李酸、
栗咸,杏苦,桃辛。(此
五果之味合五行者。)畜之五味,牛甘、犬酸,猪咸,羊苦,鸡辛。(此五
畜之味合五行者。)菜之五味,葵甘,韭酸,藿咸,薤苦,葱辛。(藿,大豆叶也。薤,野蒜也。薤似韭而
无实。此
五菜之味合五行者。薤,音械。)五色∶黄色宜甘,清色宜酸,黑色宜咸,赤色宜苦,
白色宜辛。凡此五者,各有所宜,
五宜所言五色者。(此五色之合于五味者。)
脾病者,宜食
粳米饭、
牛肉、
枣、葵;(此下言脏病所宜之味也。脾属土,甘入脾,故宜用此甘物。)
心病者,宜食麦、羊
肉、杏、薤;(心属火,苦入心,故宜用此苦物。)
肾病者,宜食
大豆黄卷、
猪肉、栗、藿;(大豆黄卷,
大豆芽也。肾属水,咸入肾,故宜用此咸物。)
肝病者,宜食麻、
犬肉、李、韭;(肝属木,酸入肝,
故宜用此酸物。)
肺病者,宜食黄黍、
鸡肉、桃、葱。(肺属金,辛入肺,故宜用此辛物。此上五节,皆用
本脏之味,以治本脏之病也。)
五禁∶肝病禁辛,(辛味属金,能克
肝木。)心病禁咸,(咸味属水,能克
心火。)脾病禁酸,(酸味属木,能克
脾土。)肾病禁甘,(
甘味属土,能克
肾水。)肺病禁苦。(苦味属火,
能克
肺金。)肝色青,宜食甘,梗
米饭、牛肉、枣、葵皆甘;(此下言
脏气所宜之味,即“肝苦急,急
食甘以缓之”之意也。)心色赤,宜食酸,犬肉、麻、李、韭皆酸;(心苦缓,急食酸以收之也。)脾色黄,
宜食咸,大豆、豕肉、栗、藿皆咸;(此乃调
利机关之义也。肾为胃关,脾与胃合,故假咸柔以利
其关,关利而
胃气乃行,胃行而
脾气方化,故脾之宜味,与他脏不同,亦即“脾苦湿,急食苦以燥之”之
意也。)肺色白,宜食苦,麦、
羊肉、杏、薤皆苦;(肺苦
气上逆,急食苦以泄之。)肾色黑,宜食辛,黄
黍、鸡肉、桃、葱皆辛。(肾苦燥,急食辛以润之。开
腠理,致津液以
通气也。)五味入口,各有所走,
各有所病∶酸走筋,多食之
令人癃;咸走血,多食之令人渴;辛走气,多食之令人
洞心;苦走骨,多食之令人变呕;甘走肉,多食之
令人心。盖谓酸入于胃,其气涩以收,上之两焦,弗能出入也。(谓上、中二焦涩结不舒也。)不出即
留于胃中,胃中和温,则下注膀胱,膀胱之胞薄以懦,得酸则缩,绻约而不通,
水道不行,故
癃。(绻,不分也。约,束也。癃,
小水不利也。味过于酸,则上之两焦弗能出入∶若留于胃中,则为
吞酸等疾;若胃中温和不留,则下注膀胱,膀胱得酸则缩,故为癃也。胞者,如
女子胞。
胞移热于膀胱者,
冲脉,
任脉皆起于
胞中也。胞,音包,皆指
子宫为言也。此“膀胱之胞”者,因音抛,以溲脬为言也。盖胞音
有二,而字则相同,特加“膀胱”二字,以明此非子宫,乃俗名“尿脬”也。)阴者,
积筋之所终也,故酸入
而走筋矣。(阴者,
阴器也。积筋者,
宗筋之所聚也。
肝主筋,其味酸,故内为
膀胱之癃,而外走
肝经之筋也。酸走筋,筋病无多食酸。)咸入于胃,其气上走中焦,注于脉,则血气走之。
血与咸,相得则凝,凝则胃中汁注之,注之则胃中竭,竭则
咽路焦,故
舌本干而善渴。
血脉者,中焦之道也,
故咸入而走血矣。(血为水化,咸亦属水,咸与血相得,故走注血脉。若味过于咸,则血凝而结,水液注之,
则津竭而渴。然血脉必化于中焦,故咸入中焦而走血。咸走血,血病无多食咸。)辛入于胃,其气走于上焦。
上焦者,
受气而营诸阳者也。姜、韭之气熏之,营卫之气不时受之,久留
心下,故洞心。辛与气俱行,故辛
入而与汗俱出。(洞心,透心若空也。营诸阳,
营养阳分也。辛味属阳,故走上焦之
气分。过于辛则
开窍而散,
故为洞心,为汗出。辛走气,
气病无多食辛。)苦入于胃,五谷之气,皆不能胜苦。苦入
下脘,
三焦之道皆
闭而不通,故变呕。齿者,骨之所终也,故苦入而走骨,故入而复出,知其走骨也。(
苦味性坚而沉,故走骨。味过于苦,则抑遏胃
中阳气,不能运化,故五谷
之气不能胜之。三焦之道闭而不通,所以入而复出,其变为呕。又如齿为骨之所终,苦通于骨,内不能受其
气,复从口齿而出,正因其走骨也。苦走骨,
骨病无多食苦。)甘入于胃,其气弱小,不能上至于上焦,
而与谷留于胃中者,令人柔润者也。胃柔则缓,缓则虫动,虫动则令人心,其气外通于肉,故甘走肉。(甘性
柔缓,故其气弱小,不能至于上焦。味过于甘,则与谷气留于胃中,令人柔润而缓。久则甘从
湿化,致生
诸虫。虫动于胃,甘缓于中,心当矣。,闷也。甘入脾,脾主肉,故甘走肉。甘走肉,肉病无多食甘。)