[修养宜饮食调理第六] 谷类
粳米性和平,得天地中和之气。
又称粘米。(南产米胜于麦,北产麦胜于米,亦
地气使然也)
〔宜〕陈米性平,扶助
脾土,益精强志,滋培
胃气。
〔忌〕新米性稍热,凝痰。
早米(性温,得土气,最能
健脾)
晚米(性凉,得
金气,尤能解热)
红米(性温,力浓)
白米(性凉,气清)
糯米性温,米之绵软者。
〔宜〕
补脾肺虚冷,坚
大便,实肠。
〔忌〕多食粘滞难化。(糯米
酿酒,和以极克伐之药曲,糟秕仍难融化,即此可知)
粟米性微寒。
小米曰粟米。糯者名秫,酿与糯米同。
〔宜〕养肾
益气,解
胃热,利二便。
〔忌〕
湿热下痢者少食。
大麦性温。
〔宜〕助胃补脾,
下气除胀。
〔忌〕久食
生熟,亦令
脚软,因其下气也。
麦芽(性
微热,味甘。化一切面
食积滞)
小麦性微寒。
北产与陈久者良。
〔宜〕养心
补气,助
五脏,浓肠胃。
面(性热)
(麦之凉在皮,面去皮即性热。加碱水者多口燥发渴)
麸(性凉。熨腰脚
寒湿,散血止痛)
荞麦性寒。
〔宜〕
降气宽肠,解
酒积。
〔忌〕脾
胃虚者勿多食。致
头眩。
高粱即稷。
〔宜〕作酒。治腹疾良。
芝麻性平。
即胡麻。又名
巨胜子。
陶弘景曰∶
八谷中惟此最良。
〔宜〕补脾,益肝肾,润五脏,填精髓,坚筋骨,明耳目,
凉血,
解毒。黑者入肾;白者入肺;粟
色者久蒸久晒,可以耐饥。
薏苡仁性微寒。
〔宜〕健脾补肺,除香港脚湿热,去筋疼
拘挛,亦治
疝气热淋。祛邪辅正,有益无损,最宜常作粥食。
绿豆性凉。去皮性平。
〔宜〕
清热解毒,利
小便,消肿痛。
〔忌〕多食动腹中
冷气。
豆粉(性凉)
(荡
粉皮、索
粉条,皆能醒酒解毒)
豆芽(同粉)
黄豆性平。炒则热,煮则寒,作豉则冷,蒸晒则温。
〔宜〕清热,下
大肠浊气。
〔忌〕发疮助脓。
豆腐(性寒。和脾胃,消胀)
豆腐浆(清火带补)
豆腐皮(性寒。解热、除斑)
豆腐干(性同豆腐)
豆腐乳(性同)
黑豆性寒。坚小者名
马料豆。
〔宜〕镇心活血,
明目补肾,利水下气,散热,驱风,解毒。
豆豉(
性冷。
发汗解肌,调中下气)
蚕豆性温。即胡豆。
〔宜〕快胃利脏。
〔忌〕多食发胀。
豌豆性平。
〔宜〕
益胃,止泄。
〔忌〕多食发胀。
赤小豆性平。
〔宜〕补心。
〔忌〕多食助热。