[修真秘录] 食宜篇
思仙问曰∶夫修养之士，何物所宜食之充饥得不伤损矣？
真人曰∶酸咸甘苦，食之各归其时，
春夏秋冬，顺之勿逆其脏。所食大过，成疾亦深，节戒作，方延益无限。其伤损之事，前已具言。延
益之宜，今为子说。无令说略，子宜志之。
八素云∶春宜食辛（辛能散也），夏宜食咸（咸能润也），
长夏宜食酸（酸能收也），秋宜食苦
（苦能坚也），冬宜食甘肥（甘能缓中而长
肌肉，肥能密理而补中）。皆益
五脏而散
邪气矣。此
四时之味，
随所宜加之食，皆能益脏而除于邪，
养生之道，可不移矣。《礼记·内则》云∶凡和，春多酸，夏多
苦，秋多辛，冬多咸，调以滑甘。注云∶多其时味，以养其气也。经曰∶春无食酸，夏无食苦。四时各
减时味者，谓气壮也。减其时味，以杀盛气。《内则》所云多其时味，恐
气虚羸，故多其时味，
以养其气也。《内则》云∶春宜羔豚，膳膏
芗（春为木王。膏芗，牛膏也。牛中央土畜，
木克土，木盛，则土休废，用休废之膏以节其气，故
用牛膏芗也）。夏宜，膳膏臊，（，干雉也，，干鱼也，臊，犬膏也。犬属西方金也，夏
属南方火，
火克金，火盛则金休废，故用犬膏臊以节气也）。秋宜犊，膳膏腥（膏腥，鸡也。鸡
属东方木，秋属西方金，
金克木，金盛则木休废，故用
鸡膏腥也）。冬宜鲜羽，膳膏（膏，
羊也。羊属南方火，冬属北方水，
水克火，水盛则火休废，故用休废膏也）。郑云∶彼羔豚物生而
肥，犊物成而充，热而干，鱼雁水涸而性定。此八物，得
四时之气尤盛，为人食之不胜，
是以用休废之
脂膏煎和膳之也。凡牛宜，羊宜黍，豕宜稷，犬宜粱，雁宜麦，鱼宜瓜。言其
气味
相成也。
《
周礼·天官》云∶凡食齐视春时，羔齐视夏时（羔宜热也），酱齐视秋时（酱宜凉也），饮
齐视冬时（饮宜寒也）。
太素云∶肝色青，宜食甘。
粳米饭、
牛肉、枣，皆甘。
心色赤，宜食酸。麻、
犬肉、李皆酸。
脾色黄，宜食咸。
大豆、
猪肉、栗皆咸。
肺色白，宜食苦。麦、
羊肉、杏皆苦。
肾色黑，宜食辛。黄黍、鸡、桃皆辛。
又，
肝病者，宜食麻、麦、犬肉、李、韭。
心病者，宜食麦、羊肉、杏、薤。
脾病者，宜食粳米、牛肉、枣、葵。
肺病者，宜食黄黍、
鸡肉、桃、葱。
肾病者，宜食大豆、黄黍、猪肉、栗、藿。
是故谨和
五味则骨正筋柔，
气血以流，
腠理以密，如是则气骨以精。谨道如法，长有天命。
羊肉大热。
羊头肉平，主
风眩疫疾。
羊肚，主补
胃虚损、
小便数，止虚汗。
羊乳酪，补肺，
利
大肠。
羊肾，补虚弱、益髓。
犬肉，温。主补五脏劳伤，久服
益气力，浓肠胃，实
下焦，填
骨髓，不可炙食。
牛肉，平。
牛乳甘寒，主补虚羸，止渴。牛酪主
寒热，止渴，除
胸中热。牛酥寒，淘胸间
客气，利
大小肠。
鹿头肉，主
消渴及
多梦。
鹿肉，主
补中益气力。
鹿蹄肉，主骨髓中
疼痛。鹿久食，令人耐寒。
獐肉，补五脏。从八月至十一月食，胜羊肉。
驴肉，主风狂、忧愁不乐，能安
心气。
肉，主久
水胀垂死，作羹食之大效。
豹肉，温酸。主强筋骨志性。
肉，平。食之肥下焦，强
胃气，能食。
雄鸡肉，酸温。主
下气，去狂邪，安五脏，肠
中消渴。
乌雄鸡肉，甘温。主补中，止痛，除心腹
恶气。
乌雌鸡肉，味平甘。主除
风寒湿痹、五缓六急，
安胎及
乳痈。
雁肉，味甘平。主益气轻身，久服长发，耐老不饥。
白鸭肉，平。主补虚羸，
消毒热，和
脏腑，利
水道。黑鸭不可食。
野鸭肉，味咸寒。主补中，益气，和脏腑，除客热，消食。九月后好食，消腹中虫，平胃气，
调中，轻身，可长食之，胜家鸭。
鹑，温。补五脏，益中，续气，实筋骨，耐
寒暑，消结实，长食令人不厌。四月以后八月以
前，不
中食。
干枣，味甘辛温。主心服邪气，
安中，养
脾气，助
十二经脉，通
九窍，补少
津液、大惊、强志，
久服轻身
延年，不饥成仙。
栗，味咸温。主益气，浓肠胃，补肾，令人耐饥。生食治腰脚，不宜蒸食。
柿，味甘寒。补
虚劳不足，干者浓肠胃，
健脾气，消宿血。红柿至补
肺气，续
经络气。
橘子，味酸寒。主下气，开胸
膈痰疾、结气，止渴。久服除
口臭，轻
身长年，皮陈久者良。
乌梅，味苦平。主下气，除
烦热，安心神，支体疼痛、
偏枯不仁，止下痢、好睡、
口干。
HT，寒。益心气，补
中焦不足。
樱桃，平。主调中，
益脾气，多食无损，令人好颜色，美志性。
蒲桃，味甘平。主益气，倍力强志，耐饥寒去肠间水，调中。久服之，轻身延年。
林擒，温。主止消渴、好睡，不可多食。
覆盆子，味甘平。主益气、轻身，令人发不白。
甘蔗，味甘平。主益气，
补脾气，利大肠，止渴。
豆蔻，味辛。主温中，
止呕吐、口臭。
莲子，寒。主五脏不足、
伤中气、绝利，益十二经脉、二
十五络，益血气。食之心欢，止渴，
去热，补中养神，除百病，久服轻身，耐老延年。
藕，寒。主补中，益气力，养
精神，除目病。久服轻身，耐老不饥延年。
鸡头实，主补中，愈百病，益子精，强志
明目。
菱实，平。主安中，补脏，令人不饥。
芋，平。主宽缓腹胃，除死肌，令人悦泽。
椹，寒。主补五脏，明耳目，利
关节，通
血脉，益精神。久食不饥，变
白发。
枸杞，味苦寒。主五内邪气、
热中，消
胸胁气，除客热、
风痹，坚筋骨，
强阴，利大小肠，
补
虚损，明目，益
精气。久服轻身，耐寒暑。
葵，味甘寒。宜脾。久食利骨气，为百菜主。
竹笋，味甘寒。主消渴，利水道，益气力，不可久食。
苜宿，味苦寒。利五脏，轻身，去脾胃邪气诸
热毒。不可久食，瘦人。
荠，味甘温。主利
肝脏，和中，明目。服丹
石人不可多食。
蔓菁，味苦温。主消食下气，利五脏，轻身，益气。
萝卜，寒。利五脏，轻身益气，根消食下气，除五脏
中风，炼五脏
中恶气。服之令人白净，
细肌理，美颜色，制面毒。
白苣，味苦寒。主补筋力，利五脏，
通经脉，令人齿白，聪明少睡。
葱白，味辛温平。冬月食之甚益，不可多食，虚人。葱青，温。归肉，除
肝邪，安中，利五脏，
益目精，杀
百药毒。
薤，味苦辛。宜心归骨，除寒热，去
水气，温中，散结气，轻身耐老。学道人长服之，通神安
魂，益气，续筋骨。
韭，味
辛酸温。归心，宜肝，可久食，安五脏。不利病患。
荏子，味辛。主
咳逆下气，温中补髓。叶调中，却臭气。
紫苏，下气，除
寒中。
薄荷，味苦平。却
肾气，解劳。新病患不宜食。
荆芥，味苦温。辟邪气，除劳。不宜久食。
兰香，温。主消食，去停水，散毒瓦斯。
茼蒿，味辛平。主安心气，养脾胃，消饮食。不可频食。
香薷，味辛温。散
水肿，止
霍乱，去热风。不可多食。
苦菜，味苦寒。主五脏邪气，久服安心益气，少卧轻身，不老耐饥。
蓝菜，平。主填骨髓，利五脏，调
六腑，理经络结气，明耳目。使人骨健、少睡，益心力。久食大益人。
生姜，温。去痰，下气，去
胸中臭气，
通神明，散烦闷，
开胃口。
水芹，寒。养神益力，令人肥健，杀百药毒。
白蒿（今
青蒿也），味辛。主补中益气，养五脏，长
毛发令黑，久服轻身不老。
小根，味甘温。主养精保气，令人肥泽。
野苣，寒。久食轻身少睡，调十二经脉，利五脏
虚热气。长食甚益人。
马芹，温。主心
腹满，下气消食，能调味甘香美。
决明，平。主明目，轻身，利五脏。
牛蒡，寒。主去热风、
头面烦满，
四肢不遂。通十二经脉，久服轻身。
菠，寒。主利五脏，通肠胃。服丹石人，食之甚良。
朱达，平。主补中下气，利五脏。
白
黍米，味甘辛温。宜肺，主补中益气。
粳米，味甘辛苦。主
心烦，止渴益气，断下痢，平胃气，长肌肉。
仓粳米，主补中益气，坚筋骨，通血脉。
炊饭水，浸令酸，食之缓五脏
六腑气。
白粱米，味甘寒。除胸中客热，移易五脏六腑，续筋骨，可长食之。
粟米，味咸寒。主养肾气，去
骨痹热中益气力。陈者止痢，压丹石毒。
胡麻，味甘。主益力气，长肌肉，填骨髓，坚筋骨，治金疮止痛，久服轻身长年。
绿豆，味甘酸。主虚羸，补五
内虚乏，益气安精神，行十二经脉。食之脾浓肚宽，可长食之。
大麦，味咸寒。宜心，主消渴，除烦热，益气调中，久食头不白。
麦，味甘寒。主轻身，除热，久食令人多力健行。
五谷之中，麦为上。
小麦，味甘寒。主养
肝气，去寒热，止渴烦，补中益气，和五脏，
调经络。
薏苡仁，味甘温。主
筋急拘挛、久
风湿痹，下气。久服轻身益气，除筋骨中邪气，利肠胃，消水肿，
令人能食。
稗米，味甘平。主益气补中，利脾胃气。
白豆，平。补五脏，益中，助十二经脉，可长食之。
饴糖，味甘温。主补虚乏，益心力，止渴，治
喉咽痛，除
唾血。