[卷之五 谷部] 小麦米
小麦米
味甘。带皮气寒，去皮气热。诸处皆种，
四气俱全。盖秋种冬长，春秀夏实故也。北地
霜雪多而毒少，南方霜雪少
而毒多。北麦面可以常餐，南麦面只堪暂用。（一说∶北地
南方地卑，麦受湿重，作面
多食则中其毒。）造饮馔者，
通淋利
小便，除热解烦渴。浮
渍为，消
宿食除膨。作
面
诚佳，充餐不厌。助
五脏
增
益气力，浓肠胃滑
白肌肤。性热未免动风，
萝卜汁服可解。（善解面毒故也。）和
山栀子醋
捣，裹
伤折处甚良。
寒食面
灭
瘢痕，
飞罗面
消涎沫。
麸皮
醋炒，汤
火疮赤烂，散血止痛；
蒸饼（即熟
馒头去
皮水渍。）打糊，调
上焦药为
丸，下咽即化。
麦奴 （系
苗上黑霉先枯者，名小麦奴。）却
天行热毒，
麦稳
（即茎叶。）去
酒疸目黄。并用煎脓，
滤汤
频服。
大麦米
粒长
又浓，因此得名；味甘咸气平微寒，故堪久食。仗蜜为使，入
除热。实肠胃，补虚劣，壮
血脉，悦颜容。合
没食子针砂，染皓须发变黑。
大麦面 无
燥热，（较小麦面尤胜。）平
胃解渴殊功；大
麦
味
咸温，化食消痰尤效。（今医多用此。）孕妇勿食，恐
堕胎元。虚者少煎，防
消肾水。
（谟）按∶麦者，接绝续荒之谷也。方夏之初，旧谷已绝，新谷未登，民于斯时，正乃
乏食，
二麦先熟，接续无忧。故《
春秋》于他谷不书，至无麦无禾则书之。可见圣人于
五谷中，亦
惟重麦与禾也。非因民命所系，安足以动笔耶？