[卷之五 谷部] 生大豆

    生大豆 味甘，气平。无毒。原产泰山平泽，今则处处有之。黑白种殊，惟取黑者入药；大小颗 异，须求小粒煎汤。（紧小者 为雄豆，入药方效。）恶龙胆五参，（草龙胆、入参、沙 牡。（前胡、乌喙、杏仁、牡 蛎。）和桑柴灰汁煮，下水 立效。合饭捣，箍痈疽消肿， 妇人阴户肿，亦可纳之；煎水饮，杀鬼疰止疼，脚膝筋挛疼，勿吝服也。炒研豆屑，汤调下 咽。消食免膨，驱热除痹。 又炒黑烟未断，乘热投淋酒中。（即古方豆淋酒，一名紫酒。 抽搐。以水渍生芽，
    大豆黄卷
    立名。去湿痹筋骨挛疼，散 蒸熟合晒，江右每制卖极多。味淡无盐，入药方验。虽理瘴气，专治 头疼；助栀子，除虚烦懊。 足冷痛甚，浸醇酒可尝。血痢疼多，同薤白煮服。仍安胎孕，女科当知。
    豆腐
    性寒， 亦动正气。食多积聚，萝卜能 消。（善解豆腐
    豆曲
    可代米粮，乃豆炒和大枣肉同捣；
    豆黄
    亦治湿痹，制黄末合炼猪膏为丸。
    豆酱
    拌 壅气咽喉窒塞难医。 （谟）按∶豆性和平。炒食则热，煮食则寒。牛食之温，马食之凉。一体之中，而有数 等之效 。且为食馔，尤着多名。用治病邪，亦称要剂。又杂牛肉同煮，能试瘟毒有无。无毒豆煮鲜 黄，有毒豆变黯黑。免致中害，诚益世人。但搜补脾养胃之功，概未有一言尔。古尝以菽名 之，是亦伯叔之义，谓较诸谷亚之之辞。