[卷第三十] 五谷部第一
《太素经》云∶
五谷为养,
五果为助,
五畜为益,
五菜为埤注云∶五谷为
养生之主也,
五果助谷之资,
五畜益谷之资;五菜埤谷之资也。五谷、五畜、五果、五菜,用之充饥则谓
之食,以其疗病则谓之药,此谷畜果菜等二十物莫乃是咨
五行五性之味、
脏腑血气之本也。
充虚接气莫大于兹,奉性养生,可斯须离也。
胡麻《
本草》云∶味甘平
无毒,主
伤中虚羸,补五内,
益气力,长
肌肉,填髓脑,坚
筋骨,金创止痛及
伤寒温疟,大吐后
虚热羸困。久服轻身不老,
明目耐饥,
延年。以作油,
微寒,利
大肠,
胞衣不落。《陶景注》云∶
八谷之中,唯此为良。淳黑者,名
巨胜,是为大
胜。又茎方名巨胜,茎圆名胡麻,
服食家当九蒸九曝。熬捣饵之,断谷
长生。《苏敬注》云∶
此麻以角作八棱者为巨胜,四棱者名胡麻。都以乌者良、白者劣耳。生嚼涂小儿头疮及浸淫
恶疮,大效。《拾遗》云∶油,
大寒,主
天行热,肠秘内结。
热服一合,
下利为度。食油损
声,令
体重。叶沐头长发。《
崔禹锡食经》云∶练饵之法,当九蒸九曝,令尽脂润及皮脱。
其不熟者,则令人发
KT落。(和名如字。)
大豆《本草》云∶生大豆味甘,平,涂痈肿,煮饮汁,杀鬼毒,止痛,
逐水胀,除胃
中热痹伤中,淋潞,下
瘀血,散
五脏结积
内寒,杀
乌头毒。久服令人
身重。熬屑味甘,主胃
中热,去肿,除痹,
消谷,止胀。又云∶
扁豆,味甘,微温,主和中
下气。
孟诜云∶平主霍
乱吐逆。《拾遗》云∶大豆炒及投酒中饮,主
风痹瘫缓,
口噤,产
后血气。炒食极热,煮食
极冷。又云∶牛食温,马食冷,一体之中,用之不同也。孟诜云∶大豆初服时似身重,一年
之后便身轻,益
阳事。又煮饮服之,去一切毒瓦斯。又生捣和饮,疗一切毒,服涂之。崔禹云
∶大豆少冷无毒,煮饮汁。疗
温毒水肿,为验,除
五淋,通
大便,去结积。蒸煮食胜于米。
久啖浓肠胃,令人身重。大豆为孽取牙生便干者,即熬末食之,芳美味矣,名黄卷,味苦甘
温,主
湿痹筋膝挽痛。(和名末女。)
赤小豆《本草》云∶主下水,排痈肿脓血,味甘酸,平温,无毒,主
寒热,
热中消渴
止泄,利
小便,吐猝,下胀满。《拾遗》云∶驴食脚轻,人食体重。《
养生要集》云∶味苦
温,久食逐
津液,令人枯燥。孟诜云∶青小豆,寒,疗热中消渴,下胀满。(今按∶损害物。
和名阿加阿以支。)
白角豆崔禹云∶味咸,少冷,无毒,主下气,治
关格,蒸煮,食之,止饥,益人。又
有一种,状亦
相似,而子紫赤色好,止下利,浓肠胃,益气力。(和名志吕佐佐介。)
大麦《本草》云∶味咸,温,微寒,无毒。主消渴,除热,益气调中(又云∶令人多热。)
为五谷长。《苏敬注》云∶
大麦面,平胃止渴,消食,疗胀。《拾遗》云∶作面食之,不动风
气,调中止泄,令人肥健。孟诜云∶
暴食之,令
脚弱。(为腰肾
间气故也,)久服即好,甚宜
人。崔禹云∶主
水胀,勿合白
稻米食,令人多热。(和名不止矣支。)
麦《本草》云∶味甘,微寒,食之轻身除热。以作孽,温,消食和中。崔禹云∶以
作粥食之,益
面色。(和名加知加多。)
小麦《本草》云∶味甘,微寒,无毒。主除热,止燥渴,利小便,养
肝气,止漏血、
唾血。以作面,温,消谷止利;以作面,温,消热止烦。《拾遗》云∶此物秋种夏熟,受四
时气足,
自然兼有
寒温,
面热麸冷,宜其然也。《
千金方》云∶作面,消热止烦,不可多食,
长宿癖。《膳夫经》云∶多食壅气。(和名已矣支。)
乔麦孟诜云∶寒,难消,动热风,不宜多食。鱼玄子张云∶乔麦虽动诸病,犹压丹石,
能练五脏滓,续
精神。其叶可煮作菜食,甚利耳目,下气。其茎为灰,洗六畜疮疥及马扫蹄
至神,(今按∶损害物。和名曾波牟支。)
青梁米《本草》云∶味甘,微寒,无毒,主
胃痹,热中
渴利,
止泻,利小便,益气补
中,轻
身长年。《陶景注》云∶粱米皆是粟类,唯其牙头色异为分别耳。《汜胜之书》云∶粱
是秫粟。苏敬云∶夏月食之,极为凉清。(和名安波万与称)
黄粱米《本草》云∶味甘,平,无毒,主益气和中,止泻。《苏敬注》云∶黄粱,穗
大毛长,谷米但粗于白粱而收子少,不耐水旱,食之香美,逾于诸梁。
白粱米《本草》云∶味甘,微寒,无毒。主除热益气。《陶景注》云∶夏月作粟餐,
亦以除热。孟诜云∶患
胃虚并
呕吐食水者,用米汁
二合、
生姜汁一合和服之。鱼玄子张云∶
除胸
膈中客热,移易
五脏气,续筋骨。(和名之吕阿波。)
粟米《本草》云∶味咸,微寒,无毒。主养
肾气,去胃痹中热,益气。陈者味苦,主
胃热,消渴,利小便。《陶景注》云∶其粒细于粱米,阵者谓经三年、五年者,或呼为粢米,
以作粉,尤解烦闷。《苏敬注》云∶粟有多种,而并细于诸粱。其米泔汁主
霍乱、夹热
心烦
渴,饮数升立瘥。臭泔止消渴尤良。崔禹云∶常所啖食耳,益肾气。熟舂令白作粉,尤解烦
闷。(和名阿波乃宇留之檷。)
秫米《本草》云∶味甘微寒,止寒热,利大肠,疗
漆疮。陶景注云∶方药不正用,唯
嚼以涂疮。《苏敬注》云∶此米
功能是犹稻秫也,今
大都呼粟糯为秫,稻秫为糯矣。凡黍稷、
粟、秫、KT、糯,此三谷之秫也。
马琬云∶秫米,温,食之不及
黍米,不妊进御也。(今
按∶损害物。和名阿波乃毛知。)
丹黍米《本草》云∶味苦,微温,无毒。主
咳逆,霍乱,止泄,除热,止烦渴。陶景
云∶此即赤黍米也。多入神药用。崔禹云∶食益人。又有米,是乌黍耳,供
酿酒祭祀用之。
人饮,好疗魂病,长生。(和名阿加支美。)
稷米《本草》云∶味甘,无毒。主益气,补不足。陶景注云∶书多云黍稷。《苏敬注》
云∶《吕氏
春秋》云∶饭之美者,有阳山之也。《传》云∶本草有稷不载;即也今楚人
谓之稷,关中谓之糜,冀州谓之KT。《广雅》云∶KT,也。《尔雅》∶粢,稷也。孟
诜云∶益气,治诸热,补不足。(和名支美乃毛知。)
粳米《本草》云∶味苦,平,无毒,主益气,止烦,止泄。《陶景注》云∶此即今常
所食米,但有白赤小小异挨四五种,犹同一类也。《拾遗》云∶凡米,热食则热,冷食则冷,
假以
火气,体自温平。《七卷食经》云∶味甘,微寒,止寒热;利大肠,疗漆疮。鱼玄子张
云∶性寒,拥诸
经络气。使人
四肢不收,昏昏饶睡,发风
动气,不可多食。崔禹云∶又有秕
米,是被含稃壳未熟者曰秕,以水炙焦,舂成米者食之,补五脏,驻面色,不老衰也。(今
按∶米粉,崔禹云∶
性冷。一名烂米。止烦闷,服食及药
石人亦将食之。丹经云∶米粉汁,
解丹之
发热。和名宇留之称。)
稻米《本草》云∶味苦,主温中,令人多热,大便坚。《陶景注》云∶稻米、粳米,
此两物,今江东无此,皆呼粳米为稻耳。《苏敬注》云∶稻者,谷通名。崔禹云∶稻米粳
米同之一名,米又有乌米,江东呼米,性冷,好治血气。又有米,犹乌米耳。谓舂一斛
之成八斗之米。(和名以称乃与称。)
糯米《养生要集》云∶味甘平,虽食亦不宜久食。《拾遗》云∶性微寒,
妊娠杂肉食
之,亦不利,久食,令人身软。黍米及糯饲小猫犬,令脚屈不能行,缓人筋故也。(今按∶
损害物。和名毛知乃与檷。)
孽米《本草》云∶味苦无毒,主
寒中下气,除热。《陶景注》云∶此是以米为孽耳,
非别米名也。末其米脂,和敷面,亦使
皮肤悦泽。《苏敬注》云∶孽者,生不以理之名也,
皆当以可生之物
为之。陶称以米为孽,其米岂更能生乎。崔禹云∶味少苦冷,无毒,下气,
去热,合乳作粥食之,益面色延年。(和名以檷乃毛也之。)
饴糖《本草》云∶味甘微温,主补虚乏,止渴去血。《陶景注》云∶今酒用曲,糖用
孽犹同。是米麦而为中上之异,糖当以和润为优,酒以熏乱为劣。《七卷食经》云∶置饴麋
粥
中食之,杀人,未详。(和名阿女。)
酒《本草》云∶味苦,大热,有毒,主行药势,杀邪
恶气。《陶景注》云∶大寒凝海
唯酒不冰,明其热性独冠群物。人饮之使体蔽
神昏,是其毒故也。昔三人晨行触雾,一人健,
一人病,一人死。健者饮酒。病者食粥,死者空腹,此酒势辟恶胜于食。《拾遗》云∶酒杀
百邪,去恶气,通
血脉,浓肠胃,润皮肤,散死气。愚人饮之则愚,智人饮之则智,消忧发
怒,宣言畅意。《太素经》云∶
醪醴者,贤人以适性,不可不饮,饮之令去病,怡神,必此
改性以毒也。《礼记》云∶凡酒饮,养
阳气也,故有乐。《养生要集》云∶酒者,五谷之华,
味之至也。故能益人,亦能损人。节其分剂而饮之,宣和
百脉,消邪却冷也。若升量转久,
饮之失度,
体气使弱,精神侵昏,物之交验,无过于酒也。宜慎,无失节度。崔禹云∶有大
毒,行药力,饮之忘忧为基食家所重。(和名佐介。)
酢酒《本草》云∶味酸,温,无毒。主消肿,散
水气,杀邪毒。《陶景注》云∶酢酒
为用,无所不入。《拾遗》云∶酢
破血止运,除块坚积。消
宿食,杀恶毒,破结气,心中
酢水
痰饮,多食损筋骨,杀药。孟诜云∶多食损人胃,消诸毒瓦斯,杀邪毒,妇人产后血运含
之即愈。(和名须。)
酱《本草》云∶味咸酸,冷利,主除热止
烦满,杀药及
火毒。《陶景注》云∶酱多以豆
作,纯麦者少,今此当是豆者,又有肉酱、鱼酱,皆呼为醢不入药用也。(和名比之保。)
盐《本草》云∶味咸,温,无毒,主杀鬼蛊邪注毒瓦斯;下部疮,伤寒寒热,吐
胸中
痰,止心腹猝痛,坚肌骨,多食伤肺喜咳。《陶景注》云∶
五味之中,唯此不可缺。然以
泪(浸)鱼肉则能经久不败。以沾布帛则易致朽烂,所施之处,各有所宜耳。
《拾遗》云∶五味之中,以盐为主;
四海之内,何处无之。崔禹云∶主杀
鬼邪毒瓦斯,其
为用,无所不入。(和名之保。)