[卷第一 聚珍异馔] 山药面

    补虚羸，益元气。 白面（六斤）鸡子（十个，取白）生姜汁（二合）豆粉（四两） 上件，用山药三斤，煮熟，研泥，同和面，羊肉二脚子，切丁头乞马，用好肉汤下炒， 葱、盐调和。