[序例上] 五味宜忌
岐伯曰∶木生酸,火生苦,土生甘,金生辛,水生咸。
辛散,酸收,甘缓,
苦坚,咸
软。
毒药攻邪,
五谷为养,
五果为助,
五畜为益,
五菜为充,
气味合而服之,以补精
益气
。此
五味各有所利,
四时五脏,病随所宜也。又曰∶阴之所生,本在五味;阴之
五宫,伤
在五味。骨正筋柔,
气血以流,
腠理以密,骨气以精,长有天命。又曰∶圣人
春夏养阳,
秋冬养阴,以从其根,二气常存(春食凉,夏食寒,以养阳;秋食温,冬食热,以
养阴)。
五欲
肝欲酸,心欲苦,脾欲甘,
肺欲辛,肾欲咸,此五味合五脏之气也。
五宜 青色宜酸,
肝病宜食麻、犬、李、韭。赤色宜苦,
心病宜食麦、羊、杏、
薤。
黄色宜甘,
脾病宜食粳、牛、枣、葵。白色宜辛,
肺病宜食黄黍、鸡、桃、葱。黑色宜咸
,
肾病宜食
大豆黄卷、猪、栗、藿。
五禁 肝病禁辛,宜食甘∶粳、牛、枣、葵。心病禁咸,宜食酸∶麻、犬、李、
韭。
脾病禁酸,宜食咸∶
大豆、豕、栗、藿。肺病禁苦,宜食苦∶麦、羊、杏、薤。肾病禁甘
,宜食辛∶黄黍、鸡、桃、葱。
思邈曰∶春宜省酸增甘以养脾,夏宜省苦增辛以养肺,秋宜省辛增酸以养肝,冬宜省
咸增苦以养心,四季宜省甘增咸以养肾。
时珍曰∶五欲者,五味入胃,喜归本脏,有余之病,宜
本味通之。五禁者,五脏不足
之病
五走 酸走筋,筋病毋多食酸,多食令人癃。酸气涩收,胞得酸而缩卷,故
水道
不通
也。苦走骨,
骨病毋多食苦,多食令人变呕。苦入
下脘,
三焦皆闭,故变呕也。甘走肉,
肉病毋多食甘,多食令人心。甘气柔润,胃柔则缓,缓则虫动,故心也。
辛走气,
气病毋多食辛,多食令人
洞心。辛走
上焦,与气俱行,久留
心下,故洞心也。
咸走血,血病毋多食咸,多食令人渴。血与咸相得则凝,凝则胃汁注之,故
咽路焦而
舌本
干。《
五伤 酸
伤筋,
辛胜酸。
苦伤气,
咸胜苦。甘
伤肉,酸胜甘。辛伤
皮毛,
苦胜辛。
咸伤血,甘胜咸。
五过 味过于酸,
肝气以津,
脾气乃绝,肉胝而唇揭。味过于苦,脾气不濡,
胃气
乃浓,皮槁而
毛拔。味过于甘,
心气喘满,色黑,
肾气不平,
骨痛而
发落。
味过于辛,
筋脉沮绝,
精神乃失,
筋急而
爪枯。味过于咸,
大骨气劳,短肌,心气抑
,脉凝涩而变色。
时珍曰∶五走、五伤者,本脏之味自伤也,即阴之五宫,伤在五味也。五过者,本脏
之味伐其
所胜也,即
脏气偏胜也。