【释名】（俗作菽。时珍曰∶豆、皆荚谷之总称也。篆文，象荚生附茎下垂之
形。豆象子在荚中之形。《广雅》云∶大豆，菽也。小豆，也），角曰荚，叶曰藿，茎
曰萁。
【集解】《别录》曰∶大豆生太山平泽，九月采之。
颂曰∶今处处种之。有黑、白二种，入药用黑者。紧小者为雄，用之尤佳。
宗曰∶大豆有绿、褐、黑三种。有大、小两类∶大者出江、浙、湖南、湖北；小者生
他处，入药力更佳。又可为腐食。
时珍曰∶大豆有黑、白、黄、褐、青、斑数色∶黑者名乌豆，可入药，及充食，作豉；
黄者可作腐，榨油，造酱；余但可作腐及炒食而已。皆以夏至前后下种，苗高三、四尺，叶
团有尖，秋开小白花成丛，结荚长寸余，经霜乃枯。按∶《吕氏春秋》云∶得时之豆，长茎
短足，其荚二七为族，多枝数节，竞叶蕃实，大菽则圆，小菽则团。先时者，必长以蔓、
浮叶疏节、小荚不实。后时者，必短茎疏节、本虚不实。又胜之《种植书》云∶夏至种豆，
不用深耕。豆花憎见日，见日则黄烂而根焦矣。知岁所宜，以囊盛豆子，平量埋阴地，冬至
后十五日发取量之，最多者种焉。盖大豆保岁易得，可以备凶年，小豆不保岁而难得也。
黑大豆
【气味】甘，平，无毒。久服，令人身重。 岐伯曰∶生温，熟寒。 藏器曰∶大豆生平，炒食极热，煮食甚寒，作豉极冷，造酱及生黄卷则平。牛食之温， 马食之冷。一体之中，用之数变。 之才曰∶恶五参、龙胆，得前胡、乌喙、杏仁、牡蛎、诸胆汁良。 诜曰∶大豆黄屑忌猪肉。小儿以炒豆、猪肉同食，必壅气致死，十有八、九。十岁已上 不畏也。 时珍曰∶服蓖麻子者，忌炒豆，犯之胀满致死。服浓朴者亦忌之，动气也。
【主治】生研，涂痈肿。煮汁饮，杀鬼毒，止痛（《本经》）。逐水胀，除胃中热痹，伤 中淋露，下瘀血，散五脏结积内寒，杀乌头毒。炒为屑，主胃中热，除痹去肿，止腹胀消谷 （《别录》）。煮食，治温毒水肿（《蜀本》）。调中下气，通关脉，制金石药毒、治牛马温毒 （《日华》）。煮汁，解石、砒石、甘遂、天雄、附子、射罔、巴豆、芫青、斑蝥、百药之 毒及蛊毒。入药，治下痢脐痛。冲酒，治风痉及阴毒腹痛。牛胆贮之，止消渴（时珍）。炒 黑 ，热投酒中饮之，治风痹瘫缓口噤，产后头风。食罢生吞半两，去心胸烦热，热风恍惚，明 目镇心，温补。久服，好颜色，变白不老。煮食性寒，下热气肿，压丹石烦热，汁消肿（藏 器）。主中风脚弱，产后诸疾。同甘草煮汤饮，去一切热毒瓦斯，治风毒香港脚。煮食，治心痛 筋挛膝痛胀满。同桑柴灰汁煮食，下水鼓腹胀。和饭捣，涂一切毒肿。疗男女阴肿，以绵裹 纳之（孟诜）。治肾病，利水下气，制诸风热，活血，解诸毒（时珍）。
【发明】颂曰∶《仙方》修治末服之，可以辟谷度饥。然多食令人体重，久则如故也。
诜曰∶每食后磨拭吞三十粒，令人长生。初服时似身重，一年以后，便觉身轻，又益阳
道也。
颖曰∶陶华以黑豆入盐煮，常时食之，云能补肾。盖豆乃肾之谷，其形类肾，而又黑色
通肾，引之以盐，所以妙也。
时珍曰∶按∶《养老书》云∶李守愚每晨水吞黑豆二七枚，谓之五脏谷，到老不衰。夫
豆有五色，各治五脏。惟黑豆属水性寒，为肾之谷，入肾功多，故能治水消胀下气，制风热
而活血解毒，所谓同气相求也。又按∶古方称大豆解百药毒，予每试之大不然；又加甘草，
其验乃奇。如此之事，不可不知。
【附方】旧三十一，新三十六。
服食大豆，令人长肌肤，益颜色，填骨髓，加气力，补虚能食，不过两剂∶大豆五升，
如作酱法，取黄捣末，以猪肪炼膏和丸梧子大。每服五十丸至百丸，温酒下。神验秘方也。
肥人不可服之。（《延年秘录》）。
救荒济饥∶《博物志》云∶左慈荒年法∶用大豆粗细调匀者，生熟令光，暖彻豆内。
先日不食，以冷水顿服讫。一切鱼肉菜果，不得复经口。渴即饮冷水。初小困，十数日后，
体力壮健，不复思食也。黄山谷救荒法∶黑豆、贯众各一升，煮熟去众，晒干。每日空心
啖五、七粒。食百木枝叶皆有味，可饱也。王氏《农书》云∶辟谷之方，见于石刻。水旱虫
荒，国有代有，甚则怀金立鹄，易子炊骸，为民父母者，不可不知此法也。
昔晋惠帝永宁二年，黄门侍郎刘景先表奏∶臣遇太白山隐士，传济饥辟谷仙方。臣家大
小七十余口，更不食别物。若不如斯，臣一家甘受刑戮。其方∶用大豆五斗淘净，蒸三遍，
去皮。用大麻子三斗浸一宿，亦蒸三遍，令口开取仁。各捣为末，和捣作团如拳大。入甑内
蒸，从戌至子时止，寅时出甑，午时晒干为末。干服之，以饱为度。不得食一切物。第一顿
得七日不饥，第二顿得四十九日不饥，第三顿三百日不饥，第四顿得二千四百日不饥，更不
必服，永不饥也。不问老少，但依法服食，令人强壮，容貌红白，永不憔悴。口渴，即研大
麻子汤饮之，转更滋润脏腑。
若要重吃物，用葵子三合研末，煎汤冷服，取下药如金色，任吃诸物，并无所损。前知
随州朱颂教民用之有验，序其首尾，勒石于汉阳大别山太平兴国寺。又方∶用黑豆五斗淘净
，蒸三遍，晒干，去皮为末。秋麻子三升，浸去皮，晒研。糯米三斗作粥，和捣为剂如拳大
，入甑中蒸一宿，取晒为末。用红小枣五斗，煮去皮核，和为剂如拳大，再蒸一夜。服之，
至饱为度。如渴，饮麻子水，便滋润脏腑也。脂麻亦可。但不得食一切之物。
炒豆紫汤∶颂曰∶古方有紫汤，破血去风，除气防热，产后两日尤宜服之。用乌豆五升
，清酒一斗，炒豆令烟绝，投酒中，待酒紫赤色，去豆。量性服之，可日夜三盏，神验。中
风口噤，加鸡屎白二升，和炒，投之。
豆淋酒法∶宗曰∶治产后百病，或血热，觉有余血水气，或中风困笃，或背强口噤，
或但烦热螈口渴，或身头皆肿，或身痒呕逆直视，或手足顽痹，头旋眼眩，此皆虚热中风
也。用大豆三升熬熟，至微烟出，入瓶中，以酒五升沃之，经一日以上。服酒一升，温覆令
少汗出，身润即愈。口噤者，加独活半斤，微微捶破，同沃之。产后宜常服，以防风气，又
消结血。
中风口∶即上方，日服一升。（《千金》）。
头风头痛∶即上方，密封七日，温服。（《千金》）。
破伤中风口噤∶《千金方》∶用大豆一升，熬去腥气，勿使太熟，杵末，蒸令气遍，取
下甑，以酒一升淋之。温服一升，取汗。敷膏疮上，即愈。《经验方》∶用黑豆四十枚，朱
砂二十文，同研末。以酒半盏，调一字服之。
颈项强硬，不得顾视∶大豆一升，蒸变色，囊裹枕之。（《千金》）。
暴得风疾，四肢挛缩不能行。取大豆三升，淘净湿蒸，以醋二升，倾入瓶中，铺于地上
，
更蒸豆再作，并饮荆沥汤。如此三日三夜即休。（崔氏《纂要》）。
风入脏中，治新久肿，风入脏中∶以大豆一斗，水五斗，煮取一斗二升，去滓。入美酒
斗半，煎取九升。旦服三升取汗，神验。（《千金翼》）。
风毒攻心，烦躁恍惚∶大豆半升淘净，以水二升，煮取七合，食后服之。（《心镜》）。
卒风不语∶大豆煮汁，煎稠如饴，含之，并饮汁。（《肘后方》）。
喉痹不语∶同上法。（《千金》）。
卒然失音∶诜曰∶用生大豆一升，青竹子四十九枚（长四寸，阔一分），水煮熟，日
夜二
热毒攻眼，赤痛脸浮∶用黑豆一升，分作十袋，沸汤中蒸过，更互熨之，三遍则愈。（《
普济方》）。
卒然中恶∶大豆二七枚，鸡子黄一个，酒半升，和匀顿服。（《千金》）。
阴毒伤寒，危笃者∶用黑豆炒干，投酒，热饮或灌之。吐则复饮，汗出为度。（《居家
必
胁痛如打∶大豆半升熬焦，入酒一升煮沸，饮取醉。（《肘后》）。
腰胁卒痛∶大豆（炒）二升，酒三升，煮二升，顿服。（《肘后》）。
卒然腰痛∶大豆六升，水拌湿，炒热，布裹熨之，冷即易。乃张文仲所处方也。（《延
年
香港脚冲心，烦闷不识人∶以大豆一升，水三升，浓煮汁服半升。未定，再服半升。（《广
利方》）。
身面浮肿∶《千金》∶用乌豆一升，水五升，煮汁三升，入酒五升，更煮三升，分温三服
。不瘥再合。王《百一选方》∶用乌豆煮至皮干，为末。每服二钱，米饮下。建炎初，吴
内翰女孙忽发肿凸，吴检《外台》得此方，服之立效。
新久水肿∶大豆一斗，清水一斗，煮取八升，去豆，入薄酒八升，再煎取八升服之。再
三服，水当从小便中出。（《范汪方》）。
腹中痞硬，夏秋之交，露坐夜久，腹中痞，如群石在腹。用大豆半升，生姜八分。水三
升，煎一升已来，顿服瘥。（《经验方》）。
霍乱胀痛∶大豆生研，水服方寸匕。（《普济》）。
水痢不止∶大豆一升，炒白术半两，为末。每服三钱，米饮下。（《指南方》）。
赤痢脐痛∶黑豆、茱萸子二件，搓摩，吞咽之，良。（《经验》）。
赤白下痢∶方见猪胆。
男子便血∶黑豆一升，炒焦研末，热酒淋之，去豆饮酒，神效。（《活人心统》）。
一切下血∶雄黑豆紧小者，以皂角汤微浸，炒熟去皮为末，炼猪脂和，丸梧子大。每服
三十丸，陈米饮下。（华佗《中藏经》）。
小儿沙淋∶黑豆一百二十个，生甘草一寸，新水煮热，入滑石末，乘热饮之，良。（《
全幼心鉴》）。
肾虚消渴，难治者∶黑大豆（炒）、天花粉等分，为末，面糊丸梧子大。每黑豆汤下七
十丸，日二。名救活丸。（《普济方》）。
消渴饮水∶乌豆置牛胆中，阴干百日，吞尽即瘥。（《肘后方》）。
昼夜不眠∶以新布火炙熨目，并蒸大豆，更番囊盛枕之，冷即易，终夜常枕之，即愈。
（《肘后方》）。
疫疠发肿∶大黑豆二合（炒熟），炙甘草一钱，水一盏煎汁，时时饮之。《夷坚志》云
∶靖康二年春，京师大疫。有异人书此方于壁间，用之立验也。
乳石发热∶乌豆二升，水九升，铜器煮五升汁，熬稠一升，饮之。（《外台秘要》）。
解砒毒∶大豆煮汁饮之，良。（《肘后》）。
酒食诸毒∶大豆一升，煮汁服，得吐即愈。（《广记》）。
解诸鱼毒∶大豆，煮汁饮之。（《卫生方》）。
解巴豆毒，下利不止∶大豆，煮汁一升，饮之。（《肘后方》）。
恶刺疮痛∶大豆，浓煮汁渍之，取瘥。（《千金方》）。
汤火灼疮∶大豆，煮汁涂之，易愈，无斑。（《子母秘录》）。
打头青肿∶豆黄末水和敷之。（《千金方》）。
折伤堕坠，瘀血在腹，气短∶大豆五升，水一斗，煮汁二升，顿服。剧者不过三作。（《
千金方》）。
豌疮烦躁∶大豆，煮汁饮之，佳。（《子母秘录》）。
痘疮湿烂∶黑大豆，研末，敷之。
小儿头疮∶黑豆炒存性研，水调敷之。（《普济方》）。
身面疣目∶七月七日，以大豆拭疣上三过。使本人种豆于南向屋东头第二溜中。豆生叶
，以热汤沃杀，即愈。（《外台秘要》）。
染发令乌∶醋煮黑大豆，去豆煎稠，染之。（《千金》）。
牙齿不生，不拘大人、小儿，年多者∶用黑豆三十粒，牛粪火内烧令烟尽，研入麝香少
许。先以针挑破血出，以少许揩之。不得见风，忌酸咸物。（《经验方》）。
牙齿疼痛∶黑豆煮酒，频频漱之，良。（周密《浩然斋视听抄》）。
月经不断∶用前紫汤服之，佳。
妊娠腰痛∶大豆一升。酒三升，煮七合，空心饮之。（《心镜》）。
子死腹中，月数未足，母欲闷绝者∶用大豆三升，以醋煮浓汁，顿服，立出。（《产乳》）。
胞衣不下∶大豆半升，醇酒三升，煮一升半，分三服。（《产书》）。
辟禳时气∶以新布盛大豆一斗，纳井中一宿取出。每服七粒，佳。（《类要》）。
菜中蛇蛊∶蛇毒入菜果中，食之令人得病，名蛇蛊。大豆为末，酒渍绞汁，服半升。
身如虫行∶大豆水渍绞浆，旦旦洗之，或加少面，沐发亦良。（《千金方》）。
小儿丹毒∶浓煮大豆汁，涂之甚良。（《千金》）。
风疽疮疥，凡脚及中痒，搔则黄汁出者，是也∶以青竹筒三尺，着大豆一升在内
，
千金》）。
肝虚目暗，迎风下泪∶用腊月牯牛胆，盛黑豆悬风处。取出，每夜吞三、七粒，久久自
明。（《龙木论》）。
小儿胎热∶黑豆二钱，甘草一钱，入灯心七寸，淡竹叶一片，水煎，不拘时候服。（《全
幼心鉴》）。
天蛇头指。痛，臭甚者∶黑豆生研末，入茧内，笼之。（《济急方》）
大豆皮
【主治】生用，疗痘疮目翳。嚼烂，敷小儿尿灰疮（时珍）。
豆叶
【主治】捣敷蛇咬，频易即瘥（时珍。出《广利方》）。
【发明】时珍曰∶按∶《抱朴子·内篇》云∶相国张文蔚庄内有鼠野狼穴，养四子为蛇所
吞。鼠野狼雌雄情切，乃于穴外土壅穴。俟蛇出头，度其回转不便，当腰咬断而劈腹，衔出
四子，尚有气。置于穴外，衔豆叶嚼而敷之，皆活。后人以豆叶治蛇咬，盖本于此。
【附方】新二。
止渴急方∶大豆苗（嫩者）三、五十茎，涂酥炙黄为末。每服二钱，人参汤下。（《圣济
总录》）。
小便血淋∶大豆叶一把，水四升，煮二升，顿服。（《千金方》）。
花
【主治】主目盲，翳膜（时珍）。