【释名】竿蔗(《草木状》)、薯(音遮)。
时珍曰∶按∶《野史》云∶吕惠卿言∶凡草皆正生嫡出,惟蔗侧种,根上庶出,故字从
庶也。嵇含作竿蔗,谓其茎如竹竿也。《离骚》、《汉书》皆作柘字,通用也。薯字出许慎《说
文》,盖蔗音之转也。
【集解】弘景曰∶蔗出江东为胜,庐陵亦有好者。广州一种,数年生皆大如竹,长丈余,
取汁为沙糖,甚益人。又有荻蔗,节疏而细,亦可啖也。
颂曰∶今江浙、闽广、湖南、蜀川所生,大者亦高丈许。有二种∶荻蔗其叶似荻,茎细
短而节疏,但堪生啖,亦可煎稀糖;竹蔗茎粗而长,可榨汁为沙糖,泉、福、吉、广诸州多
作之。炼沙糖和牛乳为乳糖,惟蜀川作之。南人贩至北地者,荻蔗多而竹蔗少也。
诜曰∶蔗有赤色者名昆仑蔗;白色者名荻蔗。竹蔗以蜀及岭南者为胜,江东虽有而劣于
蜀产。会稽所作乳糖,殆胜于蜀。
时珍曰∶蔗皆畦种,丛生,最困地力。茎似竹而内实,大者围数寸,长六、七尺,根下
节密,以渐而疏。抽叶如芦叶而大,长三、四尺,扶疏四垂。八、九月收茎,可留过春充果
食。按王灼《糖霜谱》云∶蔗有四色∶曰杜蔗,即竹蔗也,绿嫩薄皮,味极醇浓,专用作霜;
曰西蔗,作霜色浅;曰蔗,亦名蜡蔗,即荻蔗也,亦可作沙糖;曰红蔗,亦名紫蔗,即昆
仓蔗也,止可生啖,不堪作糖。凡蔗榨
蔗
【气味】甘,平,涩,无毒。 大明曰∶冷。 诜曰∶共酒食,发痰。 瑞曰∶多食,发虚热,动衄血。
【主治】下气和中,助脾气,利大肠(《别录》)。利大小肠,消痰止渴,除心胸烦热, 解酒毒
【发明】时珍曰∶蔗,脾之果也。其浆甘寒,能泻火热,《素问》所谓甘温除大热之意。
煎炼成糖,则甘温而助湿热,所谓积温成热也。蔗浆消渴解酒,自古称之。故《汉书·郊祀
歌》云∶百末旨酒布兰生,泰尊柘浆析朝酲。唐王维《樱桃诗》云∶饱食不须愁内热,大官
还有蔗浆寒。是矣。而孟诜乃谓共酒食发痰者,岂不知其有解酒除热之功耶?日华子大明又
谓沙糖能解酒毒,则不知既经煎炼,便能助酒为热,与生浆之性异矣。按∶晁氏《客话》云∶
甘草遇火则热,麻油遇火则冷,甘蔗煎饴则热,水成汤则冷。此物性之异,医者可不知乎?
又《野史》云∶卢绛中病疾疲瘵,忽梦白衣妇人云∶食蔗可愈。及旦买蔗数挺食之,翌日
疾愈。此亦助脾和中之验欤?
【附方】旧三,新四。
发热口干,小便赤涩∶取甘蔗去皮,嚼汁咽之。饮浆亦可。(《外台秘要》)
痰喘气急∶方见山药。
反胃吐食,朝食暮吐,暮食朝吐,旋旋吐者。用甘蔗汁七升,生姜汁一升,和匀,日日
细呷之。(《梅师方》)
干呕不息∶蔗汁,温服半升,日三次。入姜汁更佳。(《肘后方》)
疟疲瘵∶见前。眼暴赤肿,碜涩疼痛∶甘蔗汁二合,黄连半两,入铜器内慢火养浓,
去滓,点之。(《普济》)
虚热咳嗽,口干涕唾∶用甘蔗汁一升半,青粱米四合,煮粥,日食二次,极润心肺。(董
氏方)
小儿口疳∶蔗皮烧研,掺之。(《简便方》)
滓