[十一卷 气味类] 二、五谷五味其走其宜其禁
(
灵枢五味全)
黄帝曰∶愿
闻谷气有五味,其入
五脏,分别奈何?
伯高曰∶胃者,
五脏六腑之海也,(
玉版篇曰∶胃者,水
谷气血之
海也。)水谷皆入于胃,五脏
六腑皆禀气于胃。(
气味之正者莫如水谷,水谷入胃以养五脏,故
脏腑者皆禀气于胃,而胃
为五脏六腑之本。)五味各走其所喜,谷味酸,先走肝;谷味苦,先走心;谷味甘,先走脾;谷味辛,先走肺;谷味咸,
先走肾。(五脏嗜欲不同,各有所喜,故五味之走,亦各有先。然既有所先,必有所后,而生克佐使,五脏皆有相涉矣。
至
真要大论言五味各有先入,义与此同,见论治类第七。)谷气
津液已行,营卫
大通,乃化
糟粕,以
次传下。(人
受气于
谷,故谷气入于营卫,其糟粕之质,降为便溺,以次下传,而出于
大肠膀胱之窍。)黄帝曰∶营卫之行奈何?伯高曰∶谷
始入于胃,其
精微者,先出于胃,之两焦,以溉五脏,别出两行营卫之道。(谷之
精气,先出于胃,即
中焦也。而后至上
下两焦,以溉五脏。之,至也。溉,
灌注也。两行,言清者入营,营行脉中,浊者入卫,卫行脉外,故营主血而濡于内,
卫
主气而布于外,以分营卫之道。)其
大气之搏而不行者,积于
胸中,命曰
气海,出于肺,循
喉咽,故呼则出,吸则入。
(大气,
宗气也。搏,聚也。循,由也。气海,即
上气海,一名
膻中,居于膈上。盖人有
三气,
营气出于中焦,
卫气出
于
下焦,宗气积于
上焦,出于肺,由
喉咙而为呼吸出入,故曰气海。搏音团。咽音烟。循音巡。)天地之精气,其大数常
出三入一,故谷不入,半日则气衰,一日则
气少矣。(人之呼吸,
通天地之精气,以为吾身之
真气。故真气者,所受于天,
与谷气并而充身也。然天地之气,从吸而入;谷食之气,从呼而出。总计出入大数,则出者三分,入止一分。惟其出多
入少,故半日
不食,则谷化之气衰;一日不食,则谷化之气少矣。知气为吾身之宝,而得养气之玄者,可以语道矣。)黄
帝曰∶谷之五味,可得闻乎?伯高曰∶请尽言之。
五谷∶米甘,麻酸,
大豆咸,麦苦,黄黍辛。(,俗作粳。麻,芝
麻也。大豆,黄黑青白等豆均称大豆。黍,糯
小米也,可以
酿酒,北人呼为
黄米,又曰黍子。此五谷之味合
五行者。
音庚。)
五果∶枣甘,李酸,栗咸,杏苦,桃辛。(此五果之味合五行者。)
五畜∶牛甘,犬酸,猪咸,羊苦,鸡辛。(此
五畜之味合五行者。)
五菜∶葵甘,韭酸,藿咸,薤苦,葱辛。(藿,大豆叶也。薤,野蒜也。尔雅翼曰∶薤似韭而无实。
此五菜之味合五行者。薤音械。)
五色∶黄色宜甘,青色宜酸,黑色宜咸,赤色宜苦,白色宜辛。凡此五者,各有所宜,
五宜所言五色者。(此五色之合于五味者。)
脾病者,宜食
米饭牛肉枣葵。(此下言脏病所宜之味也。脾属土,甘入脾,故宜用此甘物。)
心病者,宜食麦
羊肉
杏薤。(心属火,苦入心,故宜用此苦物。)
肾病者,宜食
大豆黄卷猪肉栗藿。(大豆黄卷,大豆芽也。肾属水,咸入肾,
故宜用此咸物。)
肝病者,宜食麻
犬肉李韭。(肝属木,酸入肝,故宜用此酸物。)
肺病者,宜食黄黍
鸡肉桃葱。(肺属金,
辛入肺,故宜用此辛物。此上五节,与五脏生成论之
五合、宣明
五气篇之
五入者意同,皆用本脏之味以治本脏之病也。)
五禁∶肝病禁辛,(辛味属金,能克
肝木。此下五节,当与宣明五气篇辛走气、
气病无多食辛等义参看。)心病禁咸,
(咸味属水,能克
心火。)脾病禁酸,(酸味属木,能克
脾土。)肾病禁甘,(
甘味属土,能克
肾水。)肺病禁苦。(苦味属
火,能克
肺金。)
肝色青,宜食甘,米饭牛肉枣葵皆甘。(此下言
脏气所宜之味也。藏气
法时论曰∶肝苦急,急食甘以缓之。即此意
也。此下五节,仍与藏气法时论后文相同,见疾病类二十四。)心色赤,宜食酸,犬肉麻李韭皆酸。(藏气法时论曰∶心
苦缓,急食酸以收之。)脾色黄,宜食咸,大豆豕肉栗藿皆咸。(
启玄子云∶究斯宜食,乃调
利机关之义也。肾为胃关,
脾与胃合,故假咸柔以利其关,关利而
胃气乃行,胃行而
脾气方化。故脾之宜味,与他脏不同。藏气法时论曰∶脾苦
湿,急食苦以燥之。)肺色白,宜食苦,麦羊肉杏薤皆苦。(藏气法时论曰∶肺苦
气上逆,急食苦以泄之。)肾色黑,宜食
辛,黄黍鸡肉桃葱皆辛。(藏气法时论曰∶肾苦燥,急食辛以润之,开
腠理,致津液,
通气也。)